Ingredientes:
Para la compota de ciruelas:
Medio kg de ciruelas rojas
50 gr de azúcar
Un palo de canela
Cáscara de naranja
Una pizca de sal
Para la compota de melocotón:
Medio kg de melocotones
50 gr de azúcar
Un palo de canela
Cáscara de naranja
Una pizca de sal
Para la crema pastelera:
250 ml de leche entera
250 ml de nata
150 gr de azúcar
40 gr de harina fina de maíz (Maizena)
Un huevo entero y cuatro yemas
Unas gotas de extracto de vainilla
Una rama de canela y la piel de un limón
Granola para el fondo de los vasitos
Elaboración:
Preparamos las dos compotas por separado pero con la misma elaboración. Pelamos y troceamos la fruta, añadimos el azúcar y dejamos macerar. Cocemos en una olla cubriendo de agua (pero no en exceso) con el palo de canela, la cáscara de naranja y la pizca de sal hasta que la fruta esté bien tierna y el caldo haya reducido. Dejamos enfriar cada una de las compotas en un bol distinto.
Preparamos la crema pastelera:
Retiramos medio vaso de leche en el que disolvemos la harina de maíz.
El resto de la leche lo mezclamos con la nata en una cacerola a la que añadimos el azúcar, la canela, el limón y el extracto de vainilla. Ponemos a calentar a fuego medio.
Batimos en un bol el huevo y las yemas y le añadimos el vaso de leche en el que habíamos diluido la harina.
Cuando la leche y la nata hiervan, retiramos la canela y la piel del limón.
Para que la mezcla de huevos no se corte con el cambio brusco de temperatura, añadimos un poco de leche caliente y removemos bien. En este punto ya podemos volcar toda la mezcla de huevos a la leche y ponerla de nuevo al fuego.
Sin dejar de remover con las varillas de mano, esperamos a que la crema espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Ya solo queda montar los vasitos: granola en la base, crema pastelera, compota de ciruelas, granola de nuevo y compota de melocotón. Para coronar adornamos con una frambuesa y una hojita de menta.
A mis niños les encantó esta compota de frutas, crema pastelera y granola. Muchas gracias.
ResponderEliminarLa fruta es un alimento con muchísimo potencial debido a que se puede transformar en múltiples texturas. Líquido, granizado, helado, crudo... Con tener una buena cesta de frutas en tu hogar, tendrás muchas meriendas y postres solucionadas.
ResponderEliminarwow vaya recetón! ya es un must en mi cocina, ahora voy a intentar replicarlo con pitahayas deseadme suerte! :D
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