Ingredientes:
Una coliflor pequeña
Un tarro de piquillos asados
200 gr de jamón en lonchas finas
Un huevo por persona
Pimentón de la vera
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
Cortamos la coliflor en rodajas y disponemos sobre una bandeja de horno con un papel de horno. Espolvoreamos pimentón de la vera y sal sobre la coliflor y un buen chorro de aceite de oliva.
Horneamos a 180º con calor arriba y abajo (con ventilador si tenemos) hasta que la coliflor nos quede tierna y dorada.
Aprovechamos el horno para deshidratar las lonchas de jamón y nos queden crujientes. Para ello ponemos las lonchas entre papel de horno sobre una bandeja y le colocamos una bandeja encima para que haga peso. Estamos muy pendientes de este jamón, que el horno a 180º es fuerte para deshidratar. Sacamos del horno cuando veamos que está crujiente.
Mientras tanto cortamos los pimientos del piquillo en tiras y cocinamos los huevos escalfados.
Ponemos a hervir agua con sal y un chorrito de vinagre, cuando empiece a burbujear removemos el agua en círculos y echamos los huevos uno a uno dejando que se cocinen durante 3 minutos.
Los vamos sacando del agua con una espumadera y mucho cuidado.
Preparamos los platos:
Ponemos como base la coliflor horneada, sobre ella los pimientos y el jamón y coronamos cada plato con un huevo escalfado.
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