Solomillo de Ternera en salsa de Madeira y Setas

Tenemos un buen solomillo de ternera y buscamos una receta que realce el sabor y la textura de la carne... pues ya la hemos encontrado. Estos deliciosos medallones de solomillo de ternera se preparan al punto en el último momento y se acompañan de una exquisita salsa de vino de Madeira, ideal para acompañar carnes rojas como ésta. La guarnición de setas acompaña en una presentación sencilla pero muy vistosa. No os perdáis la receta.

La ternura y el sabor del solomillo de ternera de Dehesa Grande son inigualables y por eso lo escogemos para preparar esta receta. Dehesa Grande es una cooperativa ganadera salmantina especializada en vacuno y cerdos ibéricos que nos ofrece una carne llena de sabor y de excepcional ternura. Os recomendamos sus productos que podéis comprar cómodamente en su tienda online.

Ingredientes

Un kg de solomillo ternera en medallones hermosos

Un puerro

Un diente de ajo

Una cucharada de almidón de maíz (maicena)

Un cuarto de litro de caldo de carne casero

Un cuarto de litro de vino de Madeira

200 gr de setas
Aceite de oliva virgen extra
Una cucharadita de mantequilla
Pimienta negra recién molida

Elaboración:

Picamos el puerro y el diente de ajo bien finos y sofreímos en una cazuela con una cucharadita de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Deben tomar un poco de color sin que lleguen a dorarse demasiado.

Ponemos una cucharada de maicena disuelta en un poco de caldo, el resto del caldo y el vino. Dejamos cocinar la salsa unos veinte minutos.

Trituramos la salsa con la batidora eléctrica y pasamos por un chino, mantenemos caliente al fuego.

En una sartén a fuego fuerte doramos las setas salpimentadas. Reservamos. 

En la misma sartén doramos los medallones de ternera a nuestro gusto.

Servimos los medallones con las setas salteadas y la salsa bien caliente