Espárragos a la Plancha con Mayonesa de Mostaza

Una verdura diurética por excelencia es el espárrago. Su composición nutricional rica en agua y esparraguina los hace muy diuréticos y depurativos, además de laxantes por su riqueza en fibras. Sin embargo, son muy nutritivos ya que tienen mucho hierro, magnesio, potasio, zinc, .... son ricos en vitaminas. Esto los hace que nos ayuden en el embarazo, a mejorar y prevenir la hipertensión y las enfermedades del corazón y a combatir el cansancio y el estrés.

En la cocina nos dan mucho juego, tanto como ingrediente principal como en guarniciones: espárragos con huevos esparragados, risotto de gambas y espárragos trigueros o pizza de alcachofas y espárragos son una muestra de las recetas con espárragos que salen de nuestra cocina.

Sin embargo, son a la plancha como los preparamos más a menudo. Se preparan en un momento y quedan riquísimos acompañados de alguna salsa o gratinados con queso y jamón.

En nuestra plancha Bi-Nature de Magefesa, preparar recetas así es toda una delicia. Porque es fácil de usar, tiene la potencia que necesitamos, podemos utilizarla para asar, calentar, cocinar o tostar y su gran área de cocción antiadherente hace que podamos cocinar varios ingredientes a la vez y nos permite una fácil limpieza. Su diseño además hace que su uso sea muy cómodo y elegante. Nosotras estamos encantada con nuestra Bi-Nature de Magefesa y en ella preparamos nuestra cocina más saludable.

Ingredientes:

Dos manojos de espárragos trigueros

Un chorro de aceite de oliva virgen extra

Sal gorda

Para la Mayonesa de Mostaza:

Dos yemas de huevo

Una cuchara de mostaza de Dijon

Una cucharada de zumo de limón

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Para la mayonesa separamos las claras de las yemas y ponemos estas en el vaso de la batidora. Añadimos la mostaza,el zumo de limón y la sal y vamos batiendo añadiendo el aceite a hilo, pronto nuestra mayonesa estará montada. Reservamos.

Lavamos los espárragos con agua, después cortaremos la parte trasera del tallo.

Ponemos la plancha a calentar y echamos un chorrito de aceite y un puñado de sal sobre ella.

Cuando este caliente el aceite ponemos los espárragos.

Dejamos que se hagan durante unos minutos, luego les daremos la vuelta para que se terminen de hacer por el otro lado.

Cuando vemos que empiezan a reblandecerse apartamos. Ponemos los espárragos en una fuente y la mayonesa para acompañar.