Tarta de Queso y Nata

Las tres hermanas somos entusiastas de la repostería y con los años hemos recopilado una gran cantidad de recetas de tarta de queso, todas extraordinarias, algunas ya la hemos puesto en práctica y otras aún no. Entre los pasteles de queso cocidos (los que más nos gustan) están la aromática Tarta de queso y dulce de membrillo, la extraordinaria New York Cheesecake de ciruelas frescas  y la insuperable Cheesecake de Mango caramelizado (nuestra favorita). Si queréis un pastel de queso más fresco vuestra receta es la que se prepara sin cocción, como nuestra deliciosa Tarta de cuajada, queso y galletas napolitanas o la sencilla y tradicional Tarta de queso crema.

Ingredientes:

Para la base de galletas:

120 gr. de galletas maría

35 gr. de mantequilla derretida.

25 gr.de brandy

Para el relleno:

250 gr. de queso crema

250 gr. de nata líquida para montar

115 gr. azúcar

10 gr. de azúcar avainillada

Un trozo de vaina de vainilla

2 huevos

20 gr. de mantequilla salada

Azúcar glass para decorar

Elaboración:

Para hacer la base trituramos las galletas en el vaso de la batidora y posteriormente incorporamos la mantequilla derretida (microondas) y el brandy y mezclamos.

Forramos con esta preparación el fondo del molde que vamos a utilizar (que será redondo de unos 23 cm de diámetro para estas cantidades, aunque nosotras hemos preparado esta tarta en el molde de 15 cm) presionando bien y procurando que tenga un grosor uniforme. Reservamos en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º y preparamos el relleno mezclando primero los huevos con el azúcar e incorporando posteriormente el resto de los ingredientes. Batimos bien toda la preparación unos minutos.

Vertemos la mezcla en el molde e introducimos en el horno donde hornearemos la tarta durante 50 minutos con aire preferiblemente. 

Una vez horneada la tarta, dejamos que se enfríe completamente y desmoldamos. Espolvoreamos con azúcar glass.