Bizcocho de Calabaza

Bizcochos de Piña y Caramelo, de Refresco de limón, de Aceite de Oliva Virgen, de Chocolate y Licor de Leche, de Galletas del Príncipe, de Yogur y Naranja entera, de Vino Moscatel, ... estos son algunos de los deliciosos bizcochos que hemos preparado en la cocina de Cocinando con las Chachas.

Originales o tradicionales, pero todos muy ricos y esponjosos.

Nos faltaba en nuestro recetario el bizcocho de calabaza, tan húmedo y especiado, excelente para tomar en la merienda. Con los sabores del cardamomo, el clavo, la canela, que tanto nos gustan, este bizcocho se ha convertido en uno de nuestros favoritos.

Ingredientes:

160 gr de puré de calabaza (necesitaremos unos 400 gr de calabaza fresca aproximadamente)

260 gr harina

125 gr de mantequilla sin sal

125 gr de azúcar moreno

125 ml de leche de sésamo

Dos huevos grandes

Zumo de limón

Medio sobre de levadura

Media cucharadita de bicarbonato sódico

Una cucharaditas de canela

Media cucharadita de cardamomo molido

Una pizca de clavo en polvo

Una pizca de nuez moscada

Una pizca de sal

Preparación:

Cocinamos la calabaza en la olla a presión hasta que esté tierna. Cuando esté hecha, escurrimos muy bien en un colador (presionando con el dorso de una cuchara si es necesario) para eliminar toda el agua posible. Pesamos el puré y reservamos los 160 gr que nos hacen falta para la receta.

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos la leche a temperatura ambiente con una cucharadita de zumo de limón y removemos bien. Dejamos reposar al menos diez minutos, así conseguiremos un buttermilk casero para nuestra receta.

Por otro lado, mezclamos en un bol todos los ingredientes secos: la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias y reservamos.

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno hasta que nos quede una mezcla esponjosa.

Añadimos los huevos a la mantequilla uno a uno, teniendo cuidado de no añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.

Incorporamos un tercio de la harina y batimos. Añadimos la mitad del buttermilk casero y batimos. Seguimos con otro tercio de harina, mezclamos, la otra mitad del buttermilk, mezclamos y por último la harina restante.

Incorporamos a la masa el puré de calabaza batiendo bien y vertemos a un molde engrasado.

Horneamos unos cincuenta o cincuenta y cinco minutos aproximadamente.