MiniBurritos de Cerdo con Salsa Gaucha y Mojo Verde a nuestra manera

Estos miniburritos son una idea perfecta de aperitivo. Acompañados de dos deliciosas salsas caseras que os enseñamos a preparar, son la solución a una cena rápida. Incluso son geniales para servir en una reunión de amigos o alguna celebración, ya que su formato casi de bocado nos permite tomarlo sin necesidad de cubiertos.

Además es una opción muy saludable, casi completa, ya que lleva verduras, carne e hidratos de carbono. Y si los preparamos con tortillas integrales podemos conseguir también la dosis de fibra que necesitamos y un sabor más natural.

Las salsas gaucha y mojo verde quizá no sean las originales pero sí las que nos gusta tomar en casa, por eso hemos preferido llamarlas "a nuestra manera". El mojo verde lo preparamos con una base de lactonesa, así nos queda más suave y combina mejor con las recetas que preparamos y la salsa gaucha.... bueno de esta salsa hay tantas variantes que decir a nuestra manera es decir que nosotras preparamos una de las mil versiones que existen, para nosotras ésta la más sencilla y con ingredientes que tenemos en casa.

Las tortitas Mission Wrap de Espelta y Avena que hemos utilizado para preparar estos miniburritos son muy tiernas y suaves por lo que son excelentes para elaborarlos ya que son fáciles de manipular y formar. Las encontramos en nuestra caja de productos sorpresa Disfrutabox como siempre repleta de productos novedosos y muy originales y a nuestro gusto, puntual todos los meses en casa. La forma más fácil de disfrutar de lo más nuevo del mercado tanto en alimentación como en cuidado personal.

Ingredientes:

Para los miniburritos:

400 gr de cerdo adobado (para pinchitos)

Cinco pimientos verdes

Cuatro zanahorias

Aceite de oliva y sal

Tortillas integrales Mission Wrap de Espelta y Avena

Para la salsa gaucha:

150 ml de aceite de oliva

40 ml de vinagre

Un diente de ajo

Una cucharada de pimentón

Una cucharadita de orégano

Media cucharadita de pimienta

Sal y cominos al gusto

Para la salsa de mojo verde a nuestra manera:

Un manojo de cilantro

Un vaso de aceite de oliva virgen extra

Medio vaso de leche entera

Tres dientes de ajo medianos

Dos cucharaditas de vinagre de vino

Pimienta verde al gusto

Comino molido

Sal

Elaboración:

Picamos en daditos pequeños los pimientos y rallamos con la mandolina las zanahorias.

Sofreímos en la sartén las dos hortalizas, empezando por los pimientos a los que agregamos las zanahorias cuando estén casi hechos.

Picamos la carne para pinchitos en trozos más pequeños y añadimos a la verdura ya sofrita. Sofreímos hasta que la carne esté cocinada. Y ya estaría hecho el relleno.

Preparamos la salsa gaucha poniendo todos los ingredientes en la batidora y emulsionando bien hasta que nos quede una crema uniforme.

Para el mojo verde preparamos una mayonesa sin huevo suave batiendo con la batidora eléctrica la leche, el aceite y la sal. Agregamos el manojo de cilantro, los dientes de ajo bien picados, el vinagre de vino, la pimienta y el comino y batimos hasta que nos quede una salsa bien integrada.