Deliciosa mezcla de leche, azúcar y huevos perfumada con limón, canela y vainilla que cuaja en el horno sobre una dulce capa de caramelo; así es el flan, uno de los mas ricos y nutritivos postres caseros que en esta época apetece mas que nunca.
Primo hermano de la crema catalana, las natillas, la creme bruleé y la crema inglesa, este postre se prepara con pocas complicaciones aunque tiene su arte dejarlo cuajado pero cremoso.
A esta receta nosotras solo le encontramos un problema: desaparece en cuanto enfría así que hacerle una fotografía para compartirla con vosotros es a veces misión imposible. Lo hemos conseguido sin embargo con este exquisito flan de galletas y en su día con el Flan de Turrón y Nueces, el Flan de Aceite de Oliva Virgen Extra y el Flan de Castaña, que son también deliciosos.
Ingredientes:
Para el caramelo:
Dos cucharadas de azúcar
Una cucharadita de agua
Unas gotas de zumo de limón
Para el flan:
½ litro leche
Tres huevos
Tres cucharadas de azúcar
15 galletas maría
Más galletas para decorar
Elaboración (Cookeo y Tradicional):
Elaboración en Cookeo:
Hacemos el caramelo con las dos cucharadas de azúcar, el agua y las gotas de zumo de limón, a fuego medio en un cazo y sin remover hasta que tome un color dorado intenso. Cuando esté a punto, lo vertemos en las flaneras individuales procurando que cubra bien el fondo de cada una (también podríamos usar caramelo líquido comercial).
A continuación preparamos la mezcla par el flan batiendo los huevos con el azúcar y añadiendo las galletas trituradas. Incorporamos la leche poco a poco y mezclamos bien.
Vertemos la mezcla de flan sobre el caramelo llenando las flaneras en sus tres cuartas partes.
Ponemos en la máquina 200 ml de agua y colocamos el cestillo de cocción al vapor sobre el que colocaremos los moldes que habremos envuelto con varias capas de papel film de modo que queden herméticamente cerrados
Programamos la Cookeo en función Manual- Cocer a presión y cuajamos los flanes durante 9 minutos.
Terminada la cocción, sacamos los moldes de nuestra Cookeo, esperamos que enfríen para desmoldar y servir decorados los flanes con galleta triturada.
Elaboración Tradicional:
Hacemos el caramelo con las dos cucharadas de azúcar, el agua y las gotas de zumo de limón, a fuego medio en un cazo y sin remover hasta que tome un color dorado intenso. Cuando esté a punto, lo vertemos en las flaneras individuales procurando que cubra bien el fondo de cada una (también podríamos usar caramelo líquido comercial).
A continuación preparamos la mezcla par el flan batiendo los huevos con el azúcar y añadiendo las galletas trituradas. Incorporamos la leche poco a poco y mezclamos bien.
Vertemos la mezcla de flan sobre el caramelo llenando las flaneras en sus tres cuartas partes.
Llenamos de agua una fuente de horno en la que habremos colocado los moldes de modo que el agua alcance la mitad de la altura de los moldes. Llevamos la fuente al horno para cocinar los flanes durante 40 minutos a 160º.
Horneados los flanes, esperamos que enfríen para desmoldar y servir decorados los flanes con galleta triturada.
Uffff que pinta tan deliciosa¡¡¡¡¡ lo probare, besos
ResponderEliminarNo me extraña que desaparezca, dan ganas de coger una cuchara y liarse con él! DELICIOSO
ResponderEliminarMmm... Qué rico! Y con galletas! Quuen se puede resistir? Me comería hasta las fotos!
ResponderEliminar¡¡ Virgen Santisima.....si es empezar a leer la entrada y comenzar a "babear" literalmente !! cuando he llegado al texto: que cuaja en el horno sobre una dulce capa de caramelo....me ha entrado ganas de salir corriendo y hacerlo.....
ResponderEliminarQué pinta tiene...qué maravilla......
Se me hace la boca agua, que bueno tiene que estar ese flan y no parece dificil de hacer, besotes!!
ResponderEliminarQué buena pinta tiene! Mira si nos gustan los flanes pero con galletas nunca los hemos preparado! Me llevo la receta!
ResponderEliminarBesos,
Palmira
Uffff que pinta más tremenda tiene! Un besooo
ResponderEliminarPerdona pero si no quiero hacerlo con galleta (mi hijo es celíaco), simplemente las quito o he de sustituirlo por otras. Gracias
ResponderEliminarSilvia, las galletas dan consistencia a este flan. Si no puedes tomar de este tipo de galletas puedes sustituirlas por otras, claro que sí, pero con estas proporciones no puedes quitarlas para obtener el mismo resultado. un beso
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