Tarta de Crema de Chocolate y Almendras (Sin huevo, Vegana)

¿Una exquisita tarta de chocolate que además es muy saludable? ¿Cómo puede ser eso?

Pues sí, escogiendo bien los ingredientes podemos disfrutar de una merienda o postre delicioso sin que tengamos remordimientos de conciencia. Y no es cuestión de contar calorías, que obviamente la tarta las tiene, sino de evitar tomar productos con grasas saturadas, exceso de azúcar, de aditivos, ...

Así podemos sustituir la nata, que suele llevar una tarta como esta, por leche de almendras chocolateada, podemos utilizar galletas veganas sin azúcar para la base y margarina vegetal en vez de mantequilla, cambiar el chocolate postres por un chocolate negro sin azúcar de calidad. Conseguimos de esta forma una tarta cremosa, con mucho sabor y apta para los que siguen una dieta vegana y sin huevo.

Ingredientes:

Para la crema:

750 ml de leche de almendras chocolateada

100 gr de chocolate negro

9 hojas de gelatina neutra (o sobre y medio de gelatina neutra en polvo)

50 gr de azúcar

Chocolate blanco para decorar

Para la base de galletas

20 galletas sin azúcar

100 gr de margarina vegetal

Elaboración:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la margarina vegetal derretida. Formamos una masa con la que forramos la base de un molde desmontable. Dejamos reposar en la nevera mientras que preparamos la crema de chocolate y almendras.

Ponemos a remojo en agua fría las hojas de gelatina para que se ablanden. Si vamos a usar gelatina en polvo vertemos en un cuenco unas seis cucharadas de agua fría y espolvoreamos la gelatina en el agua sin remover. Tanto de un tipo como de otro, la gelatina debe reposar unos cinco minutos.

Derretimos el chocolate en 500 ml de leche de almendras y dejamos templar.

Mientras tanto calentaremos al fuego el resto de leche (250 ml) sin que llegue a hervir.

Retiramos la leche del fuego. Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la leche caliente removiendo bien para que se disuelva. Si hemos optado por utilizar gelatina en polvo simplemente hay que añadir a la leche y remover igualmente hasta que se disuelva por completo.

Incorporamos esta leche con gelatina al resto de leche con chocolate y mezclamos bien.

Vertemos la crema de chocolate sobre la base de galletas y llevamos de nuevo a la nevera hasta que cuaje la crema (al menos cuatro horas).

Decoramos con chocolate blanco.