Codornices con Pimientos

La receta que os traemos hoy está extraída del libro El menú de cada día, que editó Karlos Arguiñano en 1992, al principio de su aventura televisiva. Por aquellos entonces la gastronomía empezaba a ponerse de moda y Arguiñano fue entonces el cocinero con perfil de comunicador que abrió hueco para que los grandes cocineros acercaran su arte culinario a todos.

Una de las recetas que hemos repetido una y otra vez de este simpático recetario son estas Codornices con Pimientos, muy vistosas e igual de sabrosas que sin embargo se preparan con muy pocos ingredientes.

Ingredientes:

Seis codornices limpias

Dos copas de brandy

Seis lonchas de tocino o panceta

Seis pimientos morrones

Aceite de oliva virgen y sal

Elaboración:

Rociamos el interior de las codornices con el brandy y la sal.

Posteriormente las envolvemos con una loncha e tocino y metemos cada codorniz dentro de los pimientos también rociados con brandy y limpios.

Una vez rellenos los pimientos los colocamos en una cazuela en la que habremos puesto un chorro de aceite.

Este guisado tiene que cocer a fuego lento y la cazuela tiene que estar tapada para que se vaya haciendo con el jugo de los pimientos y el tocino.

A los 50 minutos aproximadamente las codornices estarán ya cocidas.

Para servir ligamos la salsa y la rociamos por encima de los pimientos rellenos de codorniz y tocino.