Tarta Mousse de Turrón

Esta deliciosa Tarta Mousse de Turrón la preparamos todos los años para la cena de Nochebuena o Nochevieja porque gusta muchísimo en casa y ya se ha convertido casi en una tradición, además es uno de los éxitos de nuestro blog.

Es algo entretenida de preparar, pero merece la pena enredar un poco en la cocina porque la tarta está riquísima, tiene un sabor extraordinario y una textura de mousse muy buena.

Con ella solemos dar paso a una dulce sobremesa pues la acompañamos de trufas, mantecados,  y también villancicos, alguna que otra copita..., baile y muchas risas, eso que no falte. Felices Fiestas a todos desde Cocinando con las chachas!!

Ingredientes:

Para la base:

Un paquete de galletas maría (un rulo)

150 gr. de mantequilla 

Para la Mousse de Turrón:

Elaboración:

Preparamos la base de galletas:

En el accesorio picador de la batidora incorporando directamente el paquete de galletas partidas y la mantequilla a punto de pomada (a temperatura ambiente). Trabajamos hasta que quede una masa con la que podamos forrar la base de un molde desmontable. Apretamos bien la base con el dorso de una cuchara para que la base quede uniforme y compacta. Reservamos en el frigorífico envuelta en papel film.

Preparamos la Mousse de Turrón en cinco pasos:

Montamos la nata y reservamos en frío.

Montamos las dos claras de los huevos con una pizca de sal y reservamos en frío.

Desmenuzamos el turrón toscamente e hidratamos las hojas de gelatina en agua fría unos diez minutos.

Calentamos la leche en la que hemos batido las yemas de los huevos, el azúcar y el chorrito de coñac. Incorporamos 225 gr de turrón desmenuzado sin dejar de remover la mezcla (reservamos los 75 gr restantes). Antes de que hierva añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Retiramos del fuego y dejamos que pierda un poco de calor pero sin dejar que enfríe totalmente.

Ponemos en un bol grande la crema de turrón templada y le incorporamos la nata y las claras montadas de forma suave y con movimientos ascendentes, de forma que no baje el volumen. En este momento podemos añadir el resto de turrón desmenuzado que teníamos reservado, que no se deshará y quedará en deliciosos trocitos dentro de la mousse.

Montamos la tarta vertiendo la masa de turrón sobre la base de galletas que teníamos reservada. Nivelamos para que quede una superficie bien uniforme y dejamos que enfríe en la nevera al menos cuatro horas.

Decoramos al gusto con turrón de Jijona extra y azucarillos dorados.