Baba Ganoush (Paté de berenjenas árabe)

"La tradición popular dice que éste es un plato dulce y seductor, que resulta difícil dejar de comer una vez se ha empezado, y que las mujeres que lo consumen habitualmente adquieren sus mismas características de dulzura y seducción. La tradición más moralista dice que, por eso, hay que ser prudente en su consumo, pues puede poner en peligro la virtud."

Ingredientes:

Tres berenjenas grandes 

Tres dientes de ajo picados 

Seis cucharadas de pasta de semillas de sésamo (tahini) 

Seis cucharadas de zumo de limón 

Una cucharadita de comino molido 

Tres cucharadas de perejil fresco picado 

Sal y pimienta

Elaboración:

Precalentamos el grill al mínimo.

Pinchamos las berenjenas con un tenedor y las cortamos a lo largo. Disponemos las mitades con la piel boca arriba en una bandeja de horno y las asamos unos quince minutos o hasta que la piel empicce a ennegrecer y a ampollarse y la carne esté tierna. Las retiramos del grill y las dejamos enfriar.

Una vez frías, las pelamos y cortamos la carne en trozos grandes y las ponemos en un robot de cocina o en el vaso de la batidora. Añadimos el ajo y dos cucharadas de pasta de sésamo y trituramos. Incorporamos dos cucharadas de zumo de limón y trituramos de nuevo. Seguimos añadiendo la pasta y el zumo alternativamente, triturando cada vez.

Cuando la mezcla esté homogénea la pasamos a un cuenco y  incorporamos el comino y el perejil picado y removemos. Salpimentamos en este punto.

Llevamos a la nevera para que enfríe y servimos con pan de pita, chips de patata o de hortalizas.