Sopa de Tomate con Huevo y Rizos de Jamón en Vasito

Todos coincidiremos en que la web está llena de todo tipo de cosas: noticias, imágenes, vídeos, ideas,... Nosotras entre todo ese maremágnum tratamos de seleccionar las cosas bonitas, las que nos hacen disfrutar: bellas fotografías, buenas recetas, propuestas interesantes. Y en estos lugares es donde nos gusta pararnos.

 Una sopa que en casa se come de toda la vida, claro que en plato hondo, y muy muy calentita en esos días de otoño invierno en los que se apetece una comida reconfortante.

Un día como hoy, ¿no os parece?

Ingredientes:

Un diente de ajo 

Medio pimiento verde 

Un tomate grande bien maduro 

Dos ramitas de hierbabuena 

Dos huevos muy pequeños 

Cuatro lasquitas de jamón no demasiado finas 

Pan duro 

Aceite de oliva virgen extra 

Agua o caldo 

Elaboración:

Picamos finamente toda la verdura y la vamos sofriendo en el aceite en orden: primero el ajo, después el pimiento y por último el tomate.

Debe estar todo bien cocinado, si que llegue a oscurecerse.

A continuación se le añade el pan cortado en láminas o directamente a pechizquitos, la ramita de hierbabuena y el agua suficiente para que lo cubra todo. Rectificamos de sal.

Cascamos los huevos sobre la sopa bien separados porque cada uno irá a un vasito.

Dejamos cocinar todo el conjunto hasta que el huevo esté cuajado a nuestro gusto.

Mientras tanto pasamos las lasquitas de jamón por la sartén donde rizarán solas.

Servimos la sopa en los dos vasitos y coronamos cada uno con el huevo cuajado, dos lascas de jamón rizado por cada vaso y una ramita de hierbabuena.

Y a disfrutar.